EUFIC - European Food Information Council:interesting update

This month:

Help halt the rise of obesity!
Researchers on obesity
Obesity in children: causes & consequences
What is childhood obesity?

Read, share, enjoy!



Help halt the rise of obesity!


Europe is growing. Not only in its population size, but also in the number of kilograms that we carry along. The World Health Organization estimates that the number of obese Europeans has more than tripled since the 1980s, and that around one in three children aged 6-9 years old are overweight or obese. These excess kilograms are strongly linked to diabetes, heart disease and other health problems, causing a huge and growing threat to public health!


Join the fight against #obesity!



Researchers on obesity
"Start early", "do it together" and "be mindful" are some of the tips to reduce overweight and obesity from last year's European Congress on Obesity. This year, EUFIC is back at the conference, learning from researchers how their work further helps tackling obesity.
Stay tuned @EUFIC!




Obesity in children: the causes and consequences


What is the latest science on the causes, risk factors, health and economic consequences? What are the prevention and treatment options? EUFIC's review reveals all!


Learn more



What is childhood
obesity?


Learn the answers through facts, figures and tips for parents and schools to help reduce overweight and obesity in children.


Learn more

EUFIC πολύτιμη ενημέρωση

This month:

Safe food storage at home 
How to talk about food risk
The difference between hazard and risk 
Making sense of absolute and relative risks
Correlation doesn't always mean causation

Read, share, enjoy!

 

Safe food storage at home

Keeping our food fresh for longer helps us to avoid getting sick, benefits the environment, and saves us money. But how should we do it?

Follow these simple tips!

 

Understanding science

To many people science may seem like a complex and inaccessible subject that is important only to scientists. The truth is science touches all our lives every day and making science fun and accessible can help us make better choices. Help us explain why science matters!

Join #UnderstandScience

 

How to talk about food risk A step-by-step process for developing and implementing a proper risk communication strategy! Download the handbook!

 

The difference between hazard and risk A hazard is something that has the potential to cause harm while risk is the likelihood of harm taking place, based on exposure to that hazard. Learn more

 

Making sense of absolute and relative risks Relative risks are often reported in newspaper headlines, but without the context of absolute (or baseline) risk, this information is meaningless.  Learn more

 

Correlation doesn't always mean causation Causation means when one thing causes another thing to happen. Correlation is when two or more things appear to be related. Learn more

ΕUFIC: ..online

Κίνητρα επιλογών – τι κινητοποιεί τη συμπεριφορά των καταναλωτών Μια πρόσφατη μελέτη ποιοτικού χαρακτήρα του EUFIC σε πέντε χώρες καταλήγει στο ότι η τροφή παίζει ένα πολύ μεγαλύτερο ρόλο στη ζωή των καταναλωτών από απλώς να τους θρέφει και να τους σιτίζει. Τα τρόφιμα μπορεί να σημαίνουν ευεξία, για παράδειγμα το να απολαμβάνει κανείς το φαγητό του συνδέεται συχνά με την άνεση, τη χαλάρωση και μια θετική στάση. Φαίνεται, επίσης, ότι αυτό που τα άτομα θεωρούν ως καλό για την υγεία τους εξαρτάται από τις ίδιες τους τις αντιλήψεις, δηλαδή τι είναι αυτό που τα κάνει να νιώθουν καλά, τα ανακουφίζει και οδηγεί στην ευεξία. Διαβάστε περισσότερα

Λήψη αποφάσεων για τα τρόφιμα: αιτίες μεροληψίας Φαίνεται ότι οι άνθρωποι βασίζονται σε δύο γνωσιακά συστήματα όταν παίρνουν αποφάσεις: το «εμπειρικό» και το «αναλυτικό» σύστημα. Το αναλυτικό σύστημα είναι αργό και προκύπτει από επεξεργασία, ενώ το εμπειρικό επιτρέπει γρήγορες αποφάσεις. Οι άνθρωποι συχνά βασίζονται σε απλές ευρετικές τεχνικές (ένας κανόνας ή μία μέθοδος που προέρχεται από την εμπειρία και σε βοηθάει να φτάσεις σε μια τεκμηριωμένη πρόβλεψη), ώστε να πάρουν γρήγορες αποφάσεις. Διαβάστε περισσότερα

Επιτυγχάνοντας την αλλαγή συμπεριφοράς Η αλλαγή της ανθρώπινης συμπεριφοράς είναι στην καρδιά της επίλυσης καθολικών προβλημάτων κεντρικών για την ευεξία του ανθρώπου, την κοινωνική συνοχή και την περιβαλλοντική αειφορία. Για παράδειγμα, η πρόληψη της παχυσαρκίας, της ρύπανσης του αέρα και της σπατάλης των φυσικών πόρων, η βελτίωση της ασφάλειας του κυβερνοχώρου και της οικονομικής σταθερότητας, όλα απαιτούν αλλαγή συμπεριφοράς σε ατομικό, οργανωτικό και πληθυσμιακό επίπεδο. Συγκεκριμένα, η παχυσαρκία είναι ένας από τους κύριους παράγοντες κινδύνου για την υγεία σε χώρες όπως το Ηνωμένο Βασίλειο, όπου 26% των ενηλίκων και 16% των παιδιών είναι παχύσαρκα άτομα, ποσοστά σχεδόν διπλάσια σε σχέση με 25 χρόνια πριν. Παράλληλα, οι αγορές των φρούτων και λαχανικών έχουν πέσει δραματικά τα τελευταία χρόνια, κάνοντας εμφανή την επιτακτική ανάγκη για αλλαγή συμπεριφοράς. Διαβάστε περισσότερα

Οι προκλήσεις στην κοινοποίηση κινδύνων από τα τρόφιμα Η γλώσσα του κινδύνου είναι πανταχού παρούσα τα τελευταία 20 χρόνια. Θέματα με προφίλ «υψηλής επικινδυνότητας» έχουν προσελκύσει την προσοχή της πολιτικής και του κοινού, αν και συχνά με αξιοσημείωτες διαφορές ως προς την κατεύθυνση και τον βαθμό αυτής της προσοχής, όπως φαίνεται για παράδειγμα από την περίπτωση της σαλμονέλας στα αβγά, τη Σπογγώδη Εγκεφαλοπάθεια και τα Γενετικά Τροποποιημένα Τρόφιμα. Επιπλέον, δημόσιοι φορείς που προσπαθούν να ενημερώσουν για τους κινδύνους, όπως και φορείς που λαμβάνουν και ερμηνεύουν τέτοιες πληροφορίες, έχουν συγκεκριμένους προϊδεασμούς. Παρόλα αυτά, είναι σημαντικό να μην θεωρείται ασυλλόγιστα το κοινό ως παράλογο και να αναγνωρίζεται ότι όσοι ασχολούνται με την κοινοποίηση των κινδύνων μπορεί να είναι αβάσιμα σίγουροι για την αποτελεσματικότητα της παροχής των πληροφοριών. Διαβάστε περισσότερα

EUFIC/ Food processing technologies recommended to reduce the levels of mycotoxin contamination in food

Food processing steps that reduce mycotoxin levels should be integrated wherever possible in food production recommends a paper commissioned by ILSI Europe’s Process-Related Compounds and Natural Toxins Task Force. Mycotoxins, naturally-occurring toxins produced by certain fungi or moulds can be present in a wide range of food commodities (e.g. dairy, corn, cereals, dried fruits, nuts, coffee and spices). Reducing mycotoxin levels in food products would significantly lower the potential health risks to consumers and can also help to reduce significant economic losses for industry. Nowadays, food processing technologies are required to both mitigate mycotoxin contamination while also maintaining the nutritional composition and quality of food.

ΕUFIC:"ξεδιπλώνοντας την συσκευασία τροφίμων"

«Ξεδιπλώνοντας» τη συσκευασία τροφίμων

Η συσκευασία των τροφίμων παίζει σημαντικό ρόλο στην προστασία του τροφίμου και την καθυστέρηση της χημικής, φυσικής και βιολογικής αλλοίωσης. Με αυτό τον τρόπο, ακόμα και μια απλή συσκευασία (όπως γυαλί, μέταλλο, πλαστικό και χαρτί) μπορεί να παρατείνει τη ζωή του προϊόντος, να βελτιώσει την ποιότητα και την ασφάλεια, να μειώσει την απώλεια τροφίμου και να προάγει την εκτεταμενή διάθεσή του.

Σημαντικός σκοπός των υλικών συσκευασίας τροφίμων είναι να λειτουργήσουν ως ένα φυσικό φράγμα για την προστασία του περιεχομένου τους από την έκθεση σε μικροοργανσμούς, παράσιτα και την απορρόφηση εξωτερικών οσμών. Τα υλικά συσκευασίας αποτρέπουν μηχανική βλάβη, κραδασμούς, χτυπήματα και προστατεύουν από πιθανή επιμόλυνση ή αλλοίωση κατά την μεταφοράς και την αποθήκευση.1

Επιπρόσθετα, τα περισσότερα τρόφιμα είναι ευαίσθητα στην υγρασία (π.χ. τα μπισκότα μαλακώνουν, το ψωμί ξεραίνεται) και απαιτούν προστασία με τη χρήση κατάλληλης συσκευασίας. Από την άλλη, το οξυγόνο και το φως είναι υπεύθυνα για την οξείδωση, μια διεργασία που έχει ως αποτέλεσμα την απώλεια της γεύσης ή του χρώματος στο κρέας και τη μείωση της βιταμίνης C στους χυμούς φρούτων. Η τεχνική της τροποποιημένης ατμόσφαιρας συσκευασίας (ΤΑΣ) αντικαθιστά την ατμόσφαιρα (αέρα) στο εσωτερικό της συσκευασίας με ένα αέριο ή μίγμα αερίων που παρατείνουν τη ζωή του προϊόντος για αυτά τα τρόφιμα. Για παράδειγμα, μειώνοντας τα επίπεδα οξυγόνου στο εσωτερικό της συσκευασίας μπορεί να επιβραδύνει την ανάπτυξη των βακτηρίων. Ο συνδυασμός αυτής της τεχνολογίας με υλικά συσκευασίας που περιορίζουν τη μεταφορά αερίων από τον εξωτερικό αέρα (δηλαδή σταματούν την είσοδο οξυγόνου) και με χαμηλές θερμοκρασίες αποθήκευσης, αποτρέπει περεταίρω τη φθορά και διατηρεί τα τρόφιμα ασφαλή για περισσότερο χρόνο.2 Συχνά η συσκευασία κατασκευάζεται από πολλά επίπεδα διαφορετικών υλικών, το καθένα από τα οποία προσφέρει ένα λειτουργικό πλεονέκτημα. Για παράδειγμα ένας περιέκτης από χαρτόνι για τη διατήρηση του σχήματος μπορεί να συνδυαστεί με αλουμινόχαρτο καλυμμένο με ρητίνη για την προστασία της φρεσκάδας του προϊόντος λειτουργώντας ως εμπόδιο στην υγρασία και τον αέρα.

EUFIC:"Tea: Health and hydration"-"Food packaging u"

FOOD TODAY 08/2016

Tea: Health and hydration

 Tea has been used as a refreshing drink for centuries. Tea is said to have health benefits - does the latest scientific evidence support this? Is tea a healthy source of hydration?

History and types of tea 
Tea is a beverage, which has been consumed for centuries. It is the most-widely consumed drink in the world, after water.¹ Figure 1 shows tea consumption per capita in some European countries.



Figure 1: Tea consumption per capita in Europe²

Tea is produced by adding hot water to the leaves from the tea plant,Camellia sinensis. This process is called infusion. Herbal or fruit teas, despite their name, are not strictly teas as they come from other plant species (for example, lime tree or chamomile).

Different processing methods are used to produce the hundreds of varieties of tea: 

• Black teas, which are most common in Europe³, are produced when tea leaves are fermented (broken down by the enzymes in the tea leaves, in a temperature controlled room) and then dried. These processes release the specific polyphenols, which produce the distinctive colour and flavour.⁴
• Green (unfermented) tea is produced by steaming, before drying, to minimise oxidation by enzymes - keeping the colour of the leaf, and giving its flavour characteristics.
• Oolong tea is somewhere between green and black tea in terms of fermentation and taste – its leaves are only partially oxidised. 

Black and green (and oolong) teas contain different types of polyphenols, but the total polyphenol content is similar.⁵ 

Tea can be drunk as a simple infusion, or may have added milk or lemon, or sugar. However, more research is needed to understand to what degree and through which mechanisms this affects the bioavailability of the different polyphenols.

Is tea good for health? 

EUFIC: H ΕΞΑΙΡΕΤΗ ΠΗΓΗ ΠΛΗΡΟΦΟΡΗΣΗΣ

.. Κάνουν οι καταναλωτές ότι λένε πως κάνουν;

Η ενθάρρυνση των καταναλωτών να αγοράζουν πιο υγιεινά τρόφιμα είναι ένας τρόπος βελτίωσης της διατροφής των ανθρώπων. Οι ισχυρισμοί υγείας και τα σύμβολα στις συσκευασίες τροφίμων έχουν σχεδιαστεί για να συμβάλλουν στο να κάνουν οι καταναλωτές υγιεινές επιλογές, χωρίς να είναι, ωστόσο, η επίδρασή τους πλήρως γνωστή. Για αυτόν το λόγο, δρομολογήθηκε το πρόγραμμα CLYMBOL («Ρόλος των ισχυρισμών υγείας και των συμβόλων στη συμπεριφορά των καταναλωτών») έτσι ώστε να διερευνηθεί η επίδραση των ισχυρισμών υγείας και των συμβόλων. Το πρόγραμμα, το οποίο χρηματοδοτείται από την Ευρωπαϊκή Επιτροπή, δημοσιεύει τώρα τα συμπεράσματά του.

Κάνουν οι καταναλωτές ότι λένε πως κάνουν; 
Οι καταναλωτές γνωρίζουν γενικά τη σημασία της κατανάλωσης υγιεινών και θρεπτικών τροφίμων. Σε έρευνες που διεξάγονται δηλώνουν το ενδιαφέρον τους για τις διατροφικές πληροφορίες. Ωστόσο, παρόλο που οι άνθρωποι συνηθίζουν να δηλώνουν ότι τους αρέσουν τα σύμβολα διατροφής και υγείας και ότι χρησιμοποιούν τις εν λόγω πληροφορίες κατά τη διάρκεια των αγορών τους, δεν υπάρχουν στοιχεία σχετικά με το εάν οι θεωρητικές απαντήσεις τους γίνονται πράξη.

Για το λόγο αυτό, μια μελέτη που διεξήχθη στο πλαίσιο του προγράμματοςCLYMBOL, διερεύνησε το ενδεχόμενο ύπαρξης πιθανού χάσματος μεταξύ των δηλωμένων και των πραγματικών προτιμήσεών των ατόμων σχετικά με τη χρήση συμβόλων υγείας στα τρόφιμα. Στο πλαίσιο αυτό, έγινε σύγκριση της χρήσης των συμβόλων υγείας, όπως δηλώνεται από τα ίδια τα άτομα, σε σχέση με τις πραγματικές αγορές τους. 

Τα λεγόμενα των ανθρώπων αντικατοπτρίζονται στις πράξεις τους 
Από τα αποτελέσματα προκύπτει ότι οι δηλωμένες προτιμήσεις των ατόμων (τα λεγόμενα τους) είναι σημαντικές για την αγοραστική συμπεριφορά τους (τις πράξεις τους). Τα άτομα που δηλώνουν ότι τους αρέσει το σύμβολο υγείας Keyhole (βλ. εξήγηση πιο κάτω) είναι πιθανότερο να αγοράσουν τρόφιμα με αυτό το σύμβολο και εμφανίζουν μεγαλύτερο ποσοστό αγορασμένων προϊόντων με σύμβολα υγείας. Διαπιστώθηκε ότι το αντίθετο δεν συμβαίνει. Τα άτομα, δηλαδή, που προτιμούν τρόφιμα χωρίς το σύμβολο Keyhole, δεν αποφεύγουν να το αγοράσουν.

Δεν υπήρξε κάποια αισθητή διαφορά μεταξύ της δηλωμένης και της πραγματικής συμπεριφοράς ανάλογα με τον δείκτη μάζας σώματος του αγοραστή. Οι παχύσαρκοι και οι υπέρβαροι αγοραστές ήταν εξίσου συνεπείς όσο και τα άτομα με χαμηλό ή φυσιολογικό δείκτη μάζας σώματος όσον αφορά τη δηλωμένη και την πραγματική προτίμησή τους για προϊόντα με το σύμβολο Keyhole. Επιπλέον, τα αποτελέσματα δηλώνουν ότι εκείνοι που γενικά αγόραζαν λιγότερο υγιεινά τρόφιμα, είναι λιγότερο πιθανό να αγοράσουν προϊόντα με το σύμβολο Keyhole. Επομένως, εάν οι υπεύθυνοι χάραξης πολιτικών επιθυμούν να αυξήσουν γενικά το μερίδιο των υγιεινών προϊόντων που πωλούνται, η αύξηση της γνώσης και η βελτίωση της στάσης απέναντι στα σύμβολα υγείας αποτελούν σημαντικούς παράγοντες. Εάν στόχος είναι να αυξηθεί το μερίδιο των υγιεινών προϊόντων μεταξύ των υπέρβαρων και παχύσαρκων ατόμων, τα μέτρα που θα ληφθούν θα πρέπει να είναι τα ίδια με εκείνα για τον υπόλοιπο πληθυσμό.